Panqueques:)

Esta es otra receta SUPER SIMPLE, pero lo mas importante es hacer reposar la “mezcla” mínimo 2 horas, antes de cocinar los panqueques.

Lo bueno de los panqueques es que se pueden degustar con rellenos dulces o salados, y ademas se pueden congelar y sacarnos de apuro ya sea para preparar un bocadillo o aperitivo, o una entrada, o un plato principal o inclusive el postre:) O simplemente para darnos un “gusto” a la hora del te:)      

Malas costumbres …

Como nuestra hija nos mantiene bastante ocupados, sobre todo desde que comenzó con los sólidos -papillas, frutas, verduras y cereales-, en vez de almuerzo, al medio día nos preparamos un café con tostados. Somos CONSCIENTES de que una ensalada de frutas o verduras seria mil veces mas sano:(

Las recetas de la abuela Marta: Salsa bolognesa

Cuando vine a China, me traje un cuaderno con recetas de mi abuela Marta, en Buenos Aires no tenia mucho tiempo libre para cocinar, y además algunas de las recetas –por sus ingredientes- solo se pueden cocinar en el campo, por ejemplo las masitas secas o rosquitas de huevo de ñandú, o las ensaimadas con grasa de chancho casera, entre otras tantas recetas.   
Pera esta receta de salsa boloñesa es super simple, sobre todo si se usa extracto de tomate, en vez del kilo de tomates “extramaduros” que menciona mi abuela en sus anotaciones. 

Ingredientes
Estas eran medianas:)
500 gr. aproximadamente …
 Especias a gusto …
Unos 80 gr. aproximadamente … 
Estos eran dientes grandes, pero también es a gusto … 
Preparación
Se pone a calentar el aceite –de oliva preferentemente- y cuando esta listo, se hecha a freír una cebolla picada –se puede freír la cebolla con una o dos hojas de laurel y también con un poco de cebolla de verdeo-. Cuando la cebolla está bien cocida y dorada, se le agrega la carne molida. Se mezcla la carne con la cebolla hasta que este cocida. Cuando la carne esté bastante cocida y haya desprendido su jugo, se le agrega un poco de sal y otro tanto de azúcar, junto a las especias a preferencia –orégano, perejil, romero, albahaca, etc-. Se vuelve a tapar el recipiente de cocción y al cabo de un rato se le agrega la zanahoria rallada. Cuando la zanahoria este un poco cocida, se le agrega el pimiento verde picado –también puede ser pimiento rojo, pero en China este es carísimo- y se continúa con la cocción. Cuando las verduras estén tiernas y hayan desprendido suficiente jugo, se le agrega unos 80 gramos de extracto de tomate y se mezcla bien. Hay que tener preparado un recipiente con agua hirviendo para el caso que la salsa necesite un poco de agua, o simplemente porque prefieren una salsa bien jugosa. Personalmente la prefiero secota y con mucha carne molidaJ.
Cuando todo este cocido, hay que machucar dos o tres dientes de ajo, sacarles el pellejo, y una vez que se haya apagado el fuego hay que agregar el ajo, revolver, y dejar reposar unos 5 minutos.

fuego mínimo, fuego lento, llama mínima … como se dice? Pero, creo que se entiende:)
 Gran parte de la comida china es frita, y para esto usan hornallas o quemadores inmensos que tienen muchísima potencia, como tengo este tipo de cocina en mi casa, siempre que cocino  utilizo el fuego en mínimo. Mi abuela Marta siempre decía que cocinar con fuego en mínimo es el secreto de la buena salsa, y que tampoco había motivo de andar quemando gas sin necesidad.

Otro secreto de la buena salsa es “la cebolla bien cocida, y el ajo crudo”, pero cada cual tiene sus propios trucos de cocina. 

Así de simple, no toma más de media hora, salvo que tengan el valor de pelar un kilogramos de tomates bien maduros, sacarle las semillas y cortarlos en cubos pequeñitos, rallar una zanahoria extra para bloquear la acidez de los tomates, y el tiempo de cocción puede estirarse de una hora a una hora y media, según el punto de maduración de los tomates. Pero este artilugio de pelar tomates y demás yerbas lo hago –máximo- una vez al año, para hacerle a BW su sopa favorita de tomates. El resto del año, le hago sopa de tomate con un par de cucharadas de ketchupJ.
Cada vez que he cocinado salsa, he congelado dos porciones, para cuando tenga que volver a trabajar. La noble salsa, sobre todo la boloñesa, siempre nos saca de apuros. Mientras ponemos la salsa a descongelar en el microondas, hervimos un poco de pasta o ponemos una taza de arroz tailandés en la arrocera y en un suspiro tenemos el almuerzo o la cena lista.

Enfriando la salsa para congelar … 
La cena:)

Bizcochuelo de chocolate en solo 3 minutos:)

Había encontrado una primera  receta -recorriendo blogs de cocina- pero pese a haberla practicado muchas veces, nunca logre el resultado esperado. Hasta que finalmente di con esta receta en Pequerecetas y me encanto!
En una taza -común y corriente- que se pueda meter al microondas colocar los siguientes ingredientes: 

Tamizar bien estos 3 primeros ingredientes, y cuando todo este muy bien mezclado, agregarle … 
Revolver bien, y cuando tenga una mezcla homogénea, agregar…
Seguir revolviendo…
Seguir revolviendo…
Esta es la consistencia de la mezcla, la cual hay que poner a cocinar en el microondas por 3 minutos a máxima potencia.
El resultado es un bizcochuelo bien esponjoso:)

Algunas veces puede desbordar la taza, pero no pasa nada … 
A este le puse unas pepitas de malvaviscos:)
También se lo puede decorar a gusto y piacere … 
Cada taza rinde dos porciones …
O se puede degustar directamente de la taza, como este bizcochuelo al que le agregue 3 cucharadas de pepitas de chocolate:) y lo decoramos con cobertura de chocolate y crema chantilly:)
Nota: En la mayoría de las casas chinas no hay horno, y la mía, que es una especie de vintage chino no es la excepción. Así que esta receta practica que se puede preparar en un santiamén en el microondas fue mas que bienvenida! Y este podría ser el tema para el primer cumpleaños de Antoinette, creo que haremos algo relacionado a la cocina:) Seria un homenaje a laabuelamarta que siempre disfruto muchísimo del mundo culinario. Ademas, en muchos cumpleaños los peques pueden decorar sus cup cakes, quien te dice, quizás en el cumple de Antoinette puedan hacer su propio bizcochuelo del sabor que les guste, y decorar lo como quieran … Veremos, veremos, por lo pronto seguiremos practicando, quiero probar otros sin huevo, o sin leche, o sin chocolate, porque algunos peques son alérgicos a estos ingredientes:(