12 + 3 = 15

Boerenkoek Octubre

Bienvenido Octubre!!! Qué lindos colores tiene este mes, la luz más bonita del año. Los chinos le llaman el medio otoño, y con la luna llena, que según dicen es la más grande porque es cuando más cerca de la tierra está, celebran uno de los festivales más importantes, el Festival del Medio Otoño. Las familias se reúnen para leer a la luz de la luna, beber vino de arroz, té y comer pasteles de luna.

Octubre es la época de cosechar el arroz. Por las tarde solía sentir el olor a quemado de los rastrojos, y estos días. que ya los vecinos empezaron a encender sus salamandras en el jardín, me trajeron muchos recuerdos.

De camino a la escuela vamos viendo como los árboles cambian de color y poco a poco van perdiendo sus hojas, y ya hemos juntado algunas piñas de pinos y castañas que caen de los árboles que bordean las veredas. Todo huele a otoño.

Y para nuestro calendario fotográfico de este mes, elegí una receta muy sencilla, pero potente!!! Boerenkoek, se traduce literalmente como torta de los agricultores o campesinos (farmer cake).

En la cocina holandesa utilizan la palabra “boeren” para referirse a las recetas sencillas, pero nutritivas. Por ejemplo la “boerensoepgroenten”, literalmente sopa de verduras de los campesinos o agricultores.

Creo que en Argentina, más que una torta, esto sería un budín, sobre todo por la cantidad de manteca que lleva (200 gramos). No necesita decoración o cobertura, y se la puede saborizar con vainilla, cáscara rallada de limón o naranja. Riquísima para acompañar con té o café. Pero como les decía, es bastante pesada, lleva 4 huevos, 200 gramos de harina tamizada con 200 gramos de azúcar (yo usé azúcar con sabor a vainilla) y 200 gramos de manteca. Una porción de 30 gramos tiene casi 150 calorías. Así que hay que andarse con cuidado.

Como el budín, se cocina a fuego medio (160 grados) durante una hora aproximadamente, y hay que dejarlo reposar al menos un día, envuelto, antes de cortarlo. De hecho lo horneé en un molde de budín, porque es más práctico para cortar y las porciones encajan perfectas en la lonchera de BW.

Y este ha sido nuestro aporte para Flor de Mums & Kids, a la que como siempre le agradezco infinitamente esta oportunidad de compartir con un montón de gente linda. Hasta la próxima!