Deok … (korean rice cake)

Hace unos días vinieron G y D a conocer a Antoinette, ellos son hijos de nuestros amigos coreanos. Es una costumbre coreana regalar o compartir deok cuando pasa algo triste o cuando pasa algo muy lindo, como en nuestro caso, el nacimiento de nuestra hija. 
Parece que la costumbre de hacer estos pasteles de arroz viene de tiempos inmemoriales,  lo asocian al origen de la agricultura entre los siglos VII y VIII AC, y al proceso de “cocinar al vapor” que data sus orígenes en la edad del bronce. 
Los primeros en hacer estos pasteles de arroz fueron los chinos, se han encontrado referencias que preceden a la Dinastía Han: el “jiu fen li xi”, que significa hacer polvo y vapor. 
En tanto que en el libro de Sung Ho, de la literatura coreana de la Dinastía Chosun, habla sobre el modo de preparación mencionando que la manera de hacer deok es golpeando y amasando granos (preferentemente de arroz, pero también se utilizaban otros granos -menos trigo-) para luego cocerlos al vapor. 
Así veían envueltos en papel celofán. 
Deok sabor a huevo
Un poco mas arenoso, y relleno de una jalea dulce con trozos de nueces. 
Sabor a canela … 
No son dulces ni salados, la base que es esa masa gomosa que se hace de arroz tiene un sabor neutro.
 Se ven mucho mas apetecibles de lo que realmente saben, pienso que es cuestión de acostumbrarse, me paso lo mismo con los mooncake (pastel de luna), al principio no me gustaban, ahora soy una experta en degustación:)
No se si se sirven con te u otra bebida, pero creo por los sabores fuertes y concentrados de huevo o canela, yo los serviría con un licor fuerte.

Una pintura antigua que muestra a un grupo de gente preparando el deok.