Cupcakes de Limón

Después de la torta de cumpleaños de Antoinette, con WB quedamos un poco empalagados. Lástima que el empalago nos duró poco, y esta mañana BW ya andaba reclamando algo dulce para comer:)

Le prometí que iba a hacer algo para la tarde, aunque no estaba muy segura que haría. Hace días que tengo ganas de hacer un bizcochuelo que hacía mi tía C -seguro que todavía lo hace-, el tema es que el secreto de esta torta tan rica, era que ella horneaba todo en un horno de barro a leña:)

El bizcochuelo es un bizcocho común, solo que cuando está listo, así en caliente ella lo cubría con dulce de leche, y sobre el dulce de leche agregaba un glasé suave hecho con una clara batida a nieve y un par de cucharadas de azúcar impalpable. Luego lo volvía a meter al horno por unos minutos más, hasta que la el glasé cocido se quebraba como un cristal:) QUÉ RICO!

Yo pretendo hacer todo eso con mi hornito eléctrico rojo jajaja

En fin … La cuestión es que esta mañana cuando fui a la tienda de conveniencia vi que entre la fruta tenían un par de limones, así que como tengo una receta base de cupcakes que salen super ricos, pensé que en vez de vainilla le pondría ralladura de cáscara de limón y haría unos cupcakes de limón:)

Limones más artificiales que estos no creo que haya, sin semillas y casi sin cáscara:( Pero de los dos que compré, logré sacar una cucharada (tablespoon) de ralladura.

La receta es muy simple:)

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita (teaspoon) de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
100 gramos de manteca sin sal
2 huevos
3 cucharadas (tablespoon) de leche
1 cucharada (tablespoon) de ralladura de cáscara de limón

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Preparar 9 papelitos -pirotines-. Batir la manteca con el azúcar (es importante sacar la manteca de la heladera -nevera- unas dos horas antes de usarla), hasta formar una crema suave.
En otro cuenco batir los dos huevos con la ralladura de cáscara de limón.
Agregar los huevos batidos con la ralladura a la crema y mezclar bien, luego, poco a poco incorporar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear. Por último agregar la leche.
Colocar la mezcla en los pirotines y hornear por 20 minutos.

Nota: Otra vez me olvidé el horno configurado para cocinar arriba y abajo, creo que esta función es para hacer pollo al spiedo y yo la uso para derretir el queso sobre las tostadas, así que cuando me dí cuenta era demasiado tarde:( Igual salieron RIQUÍSIMOS!

Me compré en Metro una caja de mil pirotines de papel de 50cm3, y BW al ver mis cupcakes de limón me decía en broma: “No te preocupes todavía te quedan 991 pirotines para seguir practicando”:)

Ahora quiero probar con unos saborizados con ralladura de cáscara de naranja:)