Cangrejo de Río -淡水龙虾- Danshui Longxia

Cangrejo de río picante -麻辣小龙虾-, ma la xiao longxia:), para los amigos -麻小-, Ma Xiao:) 



Ya comenzó la temporada de los cangrejos de río (淡水龙虾, danshui longxia) Los sirven en “salsa mala” (la traducción literal es salsa picante, 麻辣酱, ma lajiang) , que en realidad no es una mala salsa, sino que “ma” es la pronunciación del caracter 麻-, que significa entumecedor y “la” es la pronunciación del caracter 辣, que significa picante. La salsa es tan picante que te deja entumecida la lengua. Se hace con guindillas y pimienta de Sichuan. También en los puestos callejeros suelen condimentar las comidas con “mala en polvo”, 麻辣粉, ma la fen: brochetas -satey- de carne o verdura, papas fritas o tofu “oloroso”.

 
Salsa Mala (foto tomada de  google) 
Durante esta época los restaurantes del pueblo, instalan cocinas en la vereda e incluso se abren algunos restaurantes donde se sirve este único menú:)  Pueden verse carteles enorme, hasta gente disfrazada de cangrejo de río haciendo promoción de algún local de comida.