Pastafrola:)

Una pastafrola super fácil:) 
Ingredientes:
4 tazas de harina (500 gr. aproximadamente)
8 cucharadas soperas de azúcar 
200 gr. de manteca o margarina
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla o ralladura de cascara de limón
200 gr. de mermelada
Preparación: 
Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la manteca cortada en trozos (lo ideal es sacar la manteca de la heladera un par de horas antes de usar, así esta mas blanda). Mezclar los ingredientes secos hasta que se forme una mezcla arenosa. 
En otro recipiente batir los huevos con la esencia de vainilla o la ralladura de cascara de limón y agregarlo a la mezcla anterior. Unir todos los ingredientes hasta que se forme una masa solida. 
Dejar reposar la masa al menos por media hora. 
Luego separar un 3/4 de la masa y estirarlo en un molde previamente enmantecado. Colocar sobre la masa la mermelada. Con el resto de la masa hacer tiras y ordenarlas sobre la mermelada. Cocinar en horno a 180 grados por 40 minutos. 
Dejar enfriar y desmoldar:) 
En Argentina hacemos la pastafrola con dulce de membrillo o dulce de batata, es la primera vez que hago pastafrola con mermelada, y la verdad que el resultado me gusto mucho. 
Me gustan mucho las mermeladas, me parece una forma noble de aprovechar y conservar las frutas, en mi casa siempre hacíamos diferentes tipos de mermeladas, pero sobre todo dulce de mamón y de duraznos. 
Para esta pastafrola use la mermelada de arándanos y frambuesas que venden en Ikea y que estaba de oferta, de un pote de 450 gramos hice dos pastafrolas y me quedo un resto para comer con las tostadas:)