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Paasstol

Paasstol

Abril no podía comenzar de mejor manera, en familia disfrutando del feriado de Pascuas. Marzo fue una especie de vorágine que nos pasó por encima, y terminamos los tres, aunque con la misión cumplida, agotadísimos y engripados. Cambio de estación, supongo.

No tenemos planes de vacaciones, porque cada vez que nos pillan unos días libres, aprovechamos para quedarnos en casa y descansar. No digo dormir más, porque si hay algo que en esta casa se hace poco, es dormir. Pero si estar en casa en pijamas, haciendo turnos en el sofá, leyendo, rodeados de libros y revistas.

Mi marido viene de una familia atea, así que él no está acostumbrado a la parte religiosa de la Semana Santa, pero si ha crecido rodeado de los rituales de las familias cristianas, más precisamente protestantes. Su abuela, solía preparar un desayuno de Pascuas, y también recuerda haber pintado huevos con sus hermanos de niños.

Aparentemente, al igual que durante la Navidad, las familias se reunirán este domingo o el lunes (aquí el feriado es domingo y lunes solamente) y compartirán la comida o el café.

Y si hay algo que no puede faltar en la mesa de Pascuas, es el famoso Paasstol (también conocido como Paasbrod), Pan de Pascuas.

Es prácticamente un Pan Dulce, como los de Navidad (el típico panettone italiano), pero está relleno con pasta de almendras, y cubierto con azúcar impalpable. De hecho, también se come durante la navidad, solo le cambian el nombre: Kerststol (Pan de Navidad).

Hace unas semanas, me sorprendió ver panettones en el supermercado, primero pensé que habían puesto de promoción los que sobraron de navidad, pero como no estaban más baratos, descarté esta idea jajaja Además vi que había “Feesstol”, que es otra manera de llamar al Paasstol y al Kerststol, por lo que deduje que también se comía Pan Dulce durante las Pascuas.

En Argentina durante las Pascuas, solemos comer Rosca de Pascuas, además de todas las cosas ricas que estoy añorando con morriña (mucha) todos estos días: empanadas de vigilia, pastel de atún, cornalitos, un rico surubí recién pescado, unos ricos huevos de chocolate de la vieja confitería Los Dos Chinos, y la lista podría seguir y seguir…

Así que me propuse hacer nuestro propio Pan de Pascuas, y en vez de las frutas abrillantadas y de las cáscaras confitadas que al hombre de la casa, no le gustan nada de nada, solo le puse pasas de Corinto y un chorro abundante de agua de azahar, que me trajo mi amiga C. de Italia, para hacer los Panettones caseros en China.

Era la primera vez que rellenaba el pan con pasta de almendras, así que al leer las instrucciones descubrí que había que agregarle a la pasta, medio huevo batido.

En nada teníamos un riquísimo Paasstol, listo para comenzar a celebrar las Pascuas en familia.

Como se aprecia en la foto, el nuestro está bastante livianito, solo pasas y ese sabor especial que le da el agua de azahar, pero se le puede poner todo tipo de frutas secas y abrillantadas. Se sirve en rodajas, y los holandeses suelen untar las rodajas con manteca o margarina. Yo prefiero untar mi rebanada de Paasstol con el mismo relleno de pasta de almendras.

Con esta imagen, acompañamos un mes más a Flor de Mums & Kids, y quiero agradecerle especialmente la entrevista en su blog. No solo porque es una oportunidad para compartir y conocernos un poco más, sino porque también es una manera de concienciar a otras personas sobre la realidad de las enfermedades raras, y lo que es el día a día de una familia, que trata de salir adelante a pesar de las adversidades.

El hecho de que el Departamento de Genética, de la Universidad de Groningen, sea el único lugar donde se esté llevando acabo una investigación sobre las mutaciones genéticas en el cromosoma 6, fue también lo que nos impulsó a mudarnos a Holanda. Actualmente, con la ayuda económica de muchos padres alrededor del mundo, y con el liderazgo de la Profesora Conny van Ravenswaaij, se está armando una página donde padres y médicos puedan tener acceso a información específica sobre esta mutación.

También existe un grupo cerrado en Facebook, donde padres con peques con mutaciones en el cromosoma 6, comparten su día a día.

Muchas veces es difícil que las cosas se den de la manera que uno quisiera, y a veces uno siente eso de “el mundo contra mi”, pero sería injusto no agradecer a todas esas personas con vocación de servicio, que dedican un poco (o todo) su tiempo en beneficio de los demás. Desde los terapeutas, pasando por las personas que trabajan como técnicos de laboratorio, hasta la dulce T. que hacía una pasantía en el grupo donde Antoinette hace rehabilitación, y que cuando se intership llegó a su fin, se despidió con lágrimas. Si existe la posibilidad de un mundo mejor, es gracias a este tipo de personas.

Nadie está exento de todo esto, yo me lo repito todos los días, porque en el centro donde la peque hace rehabilitación, también hay niños y adolescentes que han tenido accidentes, y que de un día para el otro, su vida, y la de su familia y entorno, cambió para siempre.

Más allá del credo de cada uno, ojalá que estas Pascuas, o que este Qingming Jie que celebran los chinos para ofrecer respeto a los que están en el más allá (Día de la claridad, como ellos le llaman), nos ilumine e inspire para que podamos creer, porque ese es el secreto de la fe. Y recordar siempre que Servir es un arte supremo. Y esto no tiene nada que ver con religión (como control social), sino con la esencia del ser humano mismo, porque si ustedes conocieran a Rebeca Atencia, una chica gallega que cuida chimpancés huérfanos en el Congo o a Lisa Lovatt, otra chica española, que ha logrado cerrar decenas de orfanatos en Ghana, estarían de acuerdo en que solo hace falta creer en algo para conseguirlo.

Buena Pascua para todos (y perdón por el rollo).

Qing Ming y Semana Santa

Hemos vuelto de nuestras mini vacaciones, hubiéramos querido visitar el sakura de Kyoto, pero no se pudo, otra vez sera. BW no tuvo vacaciones, así que con la peque fuimos a visitarlo a Zhangzhou.
El feriado de Qing Ming es el equivalente a nuestro Día de los Muertos, durante este día se visitan las tumbas para brindar ofrendas y presentar sus respetos a los ancestros. 
En un principio el feriado era solo para el día 4 de abril, pero decidieron hacerlo puente, y tuvimos  vacaciones durante 3 días (2, 3 y 4)
A cambio había que trabajar sábado y domingo (31 y 1), pero logre adelantar mis clases del domingo y así poder viajar desde el domingo al jueves. 
El viaje se nos hizo un poco tedioso, porque no había vuelos de Ningbo a Xiamen, entonces tuvimos que ir en coche hasta el aeropuerto de Hangzhou (casi 2 horas). Nuestro vuelo era a las 7 de la manana, y para estar a tiempo salimos el domingo a las 4:30 AM. 
A las 9 de la manana ya nos habíamos encontrado con BW en el aeropuerto de Xiamen y nos fuimos directamente a Zhangzhou. 
Es lindo estar los 3 juntos y pasar un domingo en familia:) 
Ya desde el lunes BW volvió a su rutina laboral y nosotras nos quedamos en casa descansando,  hasta la hora de la cena que aprovechamos para visitar los pequeños restaurantes del barrio.  

En China el concepto de “fresco” es un tanto diferente al nuestro, es por eso que es bastante común encontrarse con estas peceras en los restaurantes que ofrecen pescados en su menú. La gente al entrar al restaurante elige que pescado quiere comer y lo sacan directamente de la pecera y lo cocinan:( 
BW me había hablado de este pequeño restaurante “estilo” japones y tenia ganas de probar:) La verdad no nos decepciono y la ambientación también me gusto. 

Este te me gusta muchísimo se llama “mugicha” (麦茶) y se prepara con trigo tostado. También lo sirven en los restaurantes coreanos y ellos lo llaman “boricha”. El sabor es como de un “cafe aguado”.

Pollo frito
Dumplings de cerdo y verdura con guarnición de mayonesa dulce y salsa de soja.
Croquetas de papa y carne molida.
Ensalada de FRUTAS con mayonesa dulce, a BW 
le encanta, yo PASO:)
Suprema de pollo con guarnición de mayonesa dulce y salsa de soja. 
Pescado.
Rolls de huevo y verduras, también tenia un poco de 
pescado seco dulce. 
Arroz Frito con Salmón Rosado. 
Lomitos de cerdo rellenos con hongos y guarnición de salsa de soja.
Pollo Frito con cebolla y salsa de soja. 
Rolls (o sushi) de salmón rosado. 
Salsa de Soja. 
Milanesa de Cerdo y ensalada verde. 
Como nuestro vuelo de regreso a Hangzhou era a las 7 AM, el miércoles por la tarde fuimos a Xiamen y nos hospedamos en el Hotel Marco Polo. A la tardecita salimos a caminar alrededor del lago y a la hora de la cena elegimos el restaurante estilo italiano Tutto Bene.
  Ferry de rigor para cruzar el charco.
El Hotel
Vista interna desde el sexto piso.
Iluminación natural. 
Vista exterior desde el sexto piso. 
El lobby del hotel a la hora del te. 
El Lago Yuandang 
A orillas del lago.
Restaurante Tutto Bene
Antipasto
Minestrone 
Ensalada de pollo y verduras
Pan de pizza y mozzarella.
Brownie de chocolate y nueces y una bocha de 
helado de vainilla para mi:)
Tiramisu para BW.
Te digestivo para mi:)
Doble espresso para BW. 
El retorno:( 
Jueves y Viernes Santo trabajando, y ahora esperando el Domingo de Pascuas para celebrar con Antoinette:)